同质化的重庆火锅加盟如何立于不败之地
发布日期：2015-08-31
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在巨大利润面前，创业者纷纷投身到火锅行业中来，重庆火锅店遍地开花。一般重庆火锅店的毛利率都是在50%左右，自助火锅店的利润也在30%左右，重庆火锅加盟是一个起步门槛较低的行业。重庆火锅店越来越多，很多重庆火锅店都只是盲目跟风，没有自己的核心竞争力。核心竞争力在于坚持自身的经典口味、服务到位、有序经营。什么样的定位，店就开在哪里，绝不错位。这类的重庆火锅店如果不及时调整服务、产品和经营模式，那你就只能被市场淘汰。
目前市场上的很多重庆火锅店，带给消费者更多的只是一次体验而已，而火锅本身的味道并没有让更多的消费者为你点赞。如果火锅的品质得不到保证，消费者只是图一时新鲜而去消费，没有核心的技术产品，这样的重庆火锅店是没有办法长久在市场上生存的。如今网络平台迅速发展，一家店一旦做到一定规模，取得一定成就，行内行外一直观望着的“猎人”们便开始走上前人开辟出来的这条捷径，迅速复制其模式。
首先，借用其店面招牌及宣传口号，进行局部“手术”，以便给人造成潜意识的混淆感：“呀，这里也有一家XX店，我听哪里哪里的朋友说过很好吃哦”。其次，便是政策的复制，有影响力的店新设计了一项吸引消费者的优惠政策，一旦打开知名度，后面的跟风者迅速将其“乾坤大挪移”。
另外，有大影响的店家具备的其他因素，如店面装修风格、硬件设施、服务员服装等，都非常容易被其他店面复制。久而久之，重庆火锅店便成了“流水线”上批量生产出来的款式，同质化状况非常严重。
对于重庆火锅店来说，无论是菜品也好，服务也罢，或是装修风格，总要有不可替代的核心竞争力，才能一路支撑下去。对于以后的重庆火锅来说，专业化、品牌化是一条必然的发展道路，当然各个品牌之间还是会存在竞争，但是这种竞争和以前的价格战不一样，价格战不可取，做好品质是基本功，但是营销模式也很重要，现在80后、90后已成为消费的主力军，面对80后、90后的年轻人，他们更加喜欢追求味觉上的刺激。
同行之间比拼的不再是谁的价格低，而是比拼产品品质、就餐环境、经营策略。重庆老火锅加盟除了比拼品质，做好营销很关键。你需要不断进行创意营销，增加人气才行。创新不仅在锅底上，还体现在就餐模式的创新上。过硬的产品加上有利的营销模式，你才能在市餐饮行业中立于不败之地。
